Національний банк України суттєво погіршив прогноз виробництва картоплі та овочів у 2026 році, що створює додаткові виклики для аграрного сектору, продовольчого ринку та споживчої інфляції. За оновленими оцінками регулятора, урожай картоплі скоротиться до 12,89 млн тонн, овочів – до 7 млн тонн, тоді як виробництво плодово-ягідних культур залишиться на рівні 1,77 млн тонн.
Такі показники наведено в Інфляційному звіті Національного банку України за жовтень 2026 року, опублікованому 6 листопада.
Аналітики інформаційно-аналітичного центру Experts Club звертають увагу, що прогнозоване скорочення виробництва двох основних категорій рослинницької продукції – картоплі та овочів – становить близько 4,69 млн тонн порівняно з 2025 роком.
На думку засновника Experts Club, кандидата економічних наук Максима Уракіна, ситуацію необхідно розглядати не лише з погляду загальних обсягів урожаю, а й з урахуванням собівартості виробництва, можливостей зберігання продукції та доступності продовольства для українських споживачів.
Виробництво картоплі може скоротитися більш ніж на 21%
Найбільш суттєво Національний банк переглянув прогноз урожаю картоплі.
Якщо раніше регулятор очікував виробництва 16,40 млн тонн у 2026 році, то в оновленому прогнозі показник зменшено до 12,89 млн тонн.
Таким чином, перегляд становить 3,51 млн тонн, або 21,4%.
Порівняно з 2025 роком, коли в Україні було зібрано 16,38 млн тонн картоплі, очікуване скорочення становитиме 3,49 млн тонн, або 21,3%.
Ще більш показовим є порівняння з довоєнним періодом.
У 2021 році валовий збір картоплі в Україні становив 21,36 млн тонн. Отже, прогноз на 2026 рік передбачає виробництво на 8,47 млн тонн, або майже на 40%, менше довоєнного рівня.
При цьому негативна динаміка спостерігалася і в попередні роки. У 2024 році урожай картоплі становив 17,51 млн тонн, а у 2025 році зменшився до 16,38 млн тонн.
Таким чином, у разі реалізації прогнозу НБУ 2026 рік може стати ще одним періодом суттєвого скорочення виробництва картоплі.
Важливо, однак, розрізняти загальний валовий збір і обсяг товарної картоплі, що надходить на ринок.
Значна частина картоплі в Україні традиційно вирощується домогосподарствами та використовується для власного споживання, як насіннєвий матеріал або на кормові потреби.
Тому скорочення загального врожаю не обов'язково означає аналогічне скорочення пропозиції в супермаркетах і на оптових ринках.
Чи виникне дефіцит картоплі?
У жовтні 2026 року Міністерство аграрної політики та продовольства України заявило, що, попри нижчу оцінку врожаю, країна має достатній обсяг картоплі для задоволення внутрішніх продовольчих потреб.
За оцінкою міністерства, виробництво картоплі у 2026 році може становити близько 12,5 млн тонн, тоді як безпосереднє споживання населенням оцінюється у 2–2,5 млн тонн на рік.
Отже, прогноз НБУ на рівні 12,89 млн тонн загалом узгоджується з оцінкою аграрного відомства щодо масштабу майбутнього врожаю.
Однак наявність достатнього валового обсягу не усуває ризиків локального дефіциту якісної товарної продукції, сезонних коливань цін та втрат під час зберігання.
З погляду аграрної економіки особливе значення матимуть якість зібраної картоплі, її придатність для тривалого зберігання, енергозабезпечення сховищ і можливості транспортування продукції між регіонами.
За даними Міністерства аграрної політики, як товарну культуру картоплю вирощують приблизно 400 спеціалізованих господарств, а площі професійного виробництва оцінюються приблизно у 60 тис. гектарів.
Це означає, що для забезпечення стабільної пропозиції на організованому ринку важливу роль відіграє порівняно невеликий сегмент спеціалізованих виробників.
Урожай овочів у 2026 році буде на 1,2 млн тонн меншим, ніж торік
Другим проблемним напрямом є овочівництво.
У жовтневому Інфляційному звіті НБУ знизив прогноз урожаю овочевих культур у 2026 році з 8 млн до 7 млн тонн.
Таким чином, очікуване виробництво зменшено на 1 млн тонн, або 12,5%, порівняно з попереднім прогнозом.
У 2025 році урожай овочів в Україні становив 8,2 млн тонн. Отже, за оновленою оцінкою, у 2026 році виробництво може скоротитися на 1,2 млн тонн, або 14,6%.
Для порівняння, у 2024 році було зібрано 6,8 млн тонн овочів, а в довоєнному 2021 році – 9,9 млн тонн.
Таким чином, прогнозований урожай 2026 року перевищує показник 2024 року лише на 200 тис. тонн, але залишається майже на 30% нижчим за рівень 2021 року.
Особливість овочевого ринку полягає в тому, що він складається з різних товарних груп, які суттєво відрізняються за сезонністю, можливостями зберігання та імпортозалежністю.
Зокрема, виробництво капусти, моркви, буряка і цибулі значною мірою орієнтоване на внутрішній ринок. Водночас постачання томатів, огірків, перцю та інших овочів поза сезоном залежить також від тепличних господарств і зовнішньої торгівлі.
НБУ не наводить у розглянутій статистиці окремих прогнозів за всіма видами овочів. Тому визначити, яка саме культура забезпечить найбільше скорочення врожаю, на підставі цих показників неможливо.
Плоди та ягоди: виробництво стабілізувалося, але залишається нижчим за довоєнне
На відміну від картоплі та овочів, прогноз виробництва плодово-ягідних культур на 2026 рік НБУ залишив без змін – 1,77 млн тонн.
Такий самий урожай було зафіксовано у 2025 році.
Водночас у 2024 році виробництво становило 2,02 млн тонн, а у 2021 році – 2,24 млн тонн.
Таким чином, навіть за умови стабілізації виробництва у 2026 році обсяг урожаю плодів та ягід залишатиметься приблизно на 21% нижчим за довоєнний рівень.
Для цього сегмента особливе значення має відновлення садів, ягідників, систем зрошення, холодильних потужностей і переробних підприємств.
На відміну від однорічних овочевих культур, закладення нових промислових садів потребує значних початкових інвестицій, а повернення вкладених коштів відбувається протягом тривалого періоду.
Це робить садівництво особливо чутливим до вартості кредитування, безпекових ризиків та доступності довгострокового фінансування.
Прогнози на 2027 рік також суттєво погіршилися
Перегляд оцінок Національного банку стосується не лише поточного сезону, а й наступного року.
Прогноз урожаю картоплі на 2027 рік знижено з 16,78 млн до 13,48 млн тонн. Різниця становить 3,30 млн тонн, або 19,7%.
Очікуваний урожай овочів зменшено з 8,1 млн до 7,4 млн тонн, або на 8,6%.
Для плодово-ягідних культур прогноз скориговано з 1,90 млн до 1,87 млн тонн, що відповідає зниженню приблизно на 1,6%.
Водночас оновлений прогноз НБУ передбачає певне відновлення виробництва у 2027 році порівняно з 2026 роком.
Зокрема, урожай картоплі може збільшитися на 590 тис. тонн, овочів – на 400 тис. тонн, а плодово-ягідних культур – на 100 тис. тонн.
Однак навіть за такого сценарію валовий збір основних груп продукції залишатиметься суттєво нижчим за довоєнні показники.
Як скорочення врожаю вплине на ціни
Прогнозоване зменшення виробництва картоплі та овочів створює ризики додаткового цінового тиску, проте не означає автоматичного подорожчання продукції пропорційно скороченню врожаю.
Роздрібні ціни залежать від співвідношення попиту й пропозиції, запасів попереднього сезону, імпортних постачань, якості продукції та витрат на логістику й зберігання.
Наприклад, за даними Державної служби статистики, у вересні 2026 року овочі в Україні подешевшали на 2,3% порівняно із серпнем, а фрукти – на 5,7%.
Водночас загальна споживча інфляція у вересні прискорилася до 10% у річному вимірі.
Це демонструє, що сезонні коливання цін на окремі продукти можуть суттєво відрізнятися від загальної інфляційної динаміки.
У жовтневому макроекономічному прогнозі Національний банк очікує прискорення загальної інфляції до 12,5% за підсумками 2026 року.
На 2027 рік регулятор прогнозує її сповільнення до 7,3%, а у 2028 році – повернення до цільового рівня 5%.
Водночас зазначені показники є прогнозом загального індексу споживчих цін, а не окремими прогнозами подорожчання картоплі, овочів чи фруктів.
Які інвестиції необхідні українському агросектору
На думку Максима Уракіна, одним із ключових завдань аграрної політики має стати підвищення продуктивності виробництва та зменшення втрат урожаю на всіх етапах постачання.
Особливого значення набувають інвестиції у зрошення, енергоефективні овочесховища, холодильну інфраструктуру та переробку.
У картоплярстві додатковим напрямом розвитку може стати розширення промислового виробництва, підвищення якості насіннєвого матеріалу та впровадження технологій точного землеробства.
Для овочевого сектору важливими є розвиток систем зрошення, збільшення частки продукції, придатної до тривалого зберігання, та модернізація тепличних господарств.
У садівництві головними завданнями залишаються відновлення багаторічних насаджень, зменшення втрат продукції після збирання та розвиток переробки.
Окремою проблемою є доступність фінансування для малих і середніх аграрних підприємств.
У нинішніх умовах значні початкові витрати на сучасну виробничу інфраструктуру, високі ризики та тривалий період окупності обмежують інвестиційні можливості багатьох господарств.
Тому державні програми підтримки, міжнародне фінансування та механізми страхування ризиків можуть відігравати важливу роль у модернізації галузі.
Висновки Experts Club
Оновлений прогноз Національного банку свідчить про погіршення перспектив виробництва основних видів плодоовочевої продукції не лише у 2026 році, а й на наступний сезон.
Найбільші ризики зосереджені в картоплярстві, де очікуване скорочення валового збору перевищує 20% порівняно з минулим роком.
Водночас ситуація не свідчить про неминучий загальнонаціональний дефіцит картоплі та овочів. Більш важливим для споживачів і бізнесу може стати питання доступності якісної товарної продукції протягом усього року.
Для аграрних виробників скорочення врожаю підвищує значення технологічної модернізації, професійного зберігання та ефективної логістики.
У довгостроковій перспективі стійкість українського аграрного сектору визначатиметься не тільки розміром посівних площ і валовими зборами, а й здатністю виробників забезпечувати прогнозовану якість продукції, зменшувати втрати та розвивати переробку.
Джерела: Національний банк України, Інфляційний звіт за жовтень 2026 року, опублікований 6 листопада; Міністерство аграрної політики та продовольства України, оцінка врожаю картоплі; Держстат, індекс споживчих цін за вересень 2026 року.
